蝮蛇是蛇類中營(yíng)養(yǎng)較豐富的蛇種，蛇肉中含有能增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的營(yíng)養(yǎng)素和能幫助消除疲勞的天門(mén)冬氨酸，從而拉動(dòng)蝮蛇制品日益暢銷，其干更是制藥廠的上等原料，國(guó)內(nèi)外的需求量甚大。蝮蛇制干有如下兩種方法：
(1)盤(pán)蛇干品 加工盤(pán)蛇干品要選擇體肥、個(gè)大、體重在0．5千克以上、無(wú)外傷的健康活蛇。將浸死的蝮蛇剖腹、取膽、洗凈、除內(nèi)臟，以蛇頭為中心卷成圓餅狀，置于電烤箱內(nèi)烘烤。盤(pán)蛇烘烤的好壞，直接關(guān)系到盤(pán)蛇干成品的外觀及質(zhì)量。因此，必須一一盤(pán)好，并用細(xì)鐵絲捆綁好后才能烘制。
(2)棍蛇干品將蝮蛇用沸水燙死，剖腹去內(nèi)臟，先將肋骨靠近脊柱處折斷，使蛇體展開(kāi)、拉直攤平，長(zhǎng)度不能短于45厘米。蛇身、頭部必須在同一直線上，蛇身完整無(wú)缺損，顏色為淡黃色、肉質(zhì)厚。加工烘制好的干品一定要徹底曬干，否則頭部會(huì)有異味。置陰涼處貯藏時(shí)，切勿用噴灑農(nóng)藥或其他藥物驅(qū)蟲(chóng)的方法，以免影響品質(zhì)。 |
