加工成蛇粉的蛇，一般多用小型的雜蛇或肢體有破損的蛇。活蛇剖殺后，應(yīng)及時(shí)去內(nèi)臟，蛇膽、蛇脂肪、蛇鞭等收集另用。蛇清洗干凈后，應(yīng)立即脫水烘干。如不及時(shí)加工，蛇肉蛋白質(zhì)會(huì)變質(zhì)，已變質(zhì)的蛇肉不能制作蛇粉。在盛夏季節(jié)里，蛇肉在空氣中存放數(shù)小時(shí)后，蛋白質(zhì)便發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可產(chǎn)生一種叫做尸醇的毒性成分，食之對(duì)人體有害。因此，在蛇粉的生產(chǎn)加工中，凡已死亡的蛇不應(yīng)進(jìn)入蛇粉生產(chǎn)線，以確保蛇粉的內(nèi)在質(zhì)量。所以，建設(shè)蛇粉生產(chǎn)廠家采用冷凍干燥工藝，使產(chǎn)品質(zhì)量更有保證。其生產(chǎn)工藝為：活蛇一剖殺一去腸雜一洗凈一打成肉泥一冷凍干燥脫水一粉碎一配料一填充～打光一鋁塑包裝一檢驗(yàn)消毒一合格出廠。如將純蛇粉以膠囊的形式出售，理化衛(wèi)生指標(biāo)要求見表32。

表32蛇粉膠囊理化衛(wèi)生指標(biāo)