加工成蛇粉的蛇，一般多用小型的雜蛇或肢體有破損的蛇。活蛇剖殺后，應及時去內臟，蛇膽、蛇脂肪、蛇鞭等收集另用。蛇清洗干凈后，應立即脫水烘干。如不及時加工，蛇肉蛋白質會變質，已變質的蛇肉不能制作蛇粉。在盛夏季節里，蛇肉在空氣中存放數小時后，蛋白質便發生化學反應，可產生一種叫做尸醇的毒性成分，食之對人體有害。因此，在蛇粉的生產加工中，凡已死亡的蛇不應進入蛇粉生產線，以確保蛇粉的內在質量。所以，建設蛇粉生產廠家采用冷凍干燥工藝，使產品質量更有保證。其生產工藝為：活蛇一剖殺一去腸雜一洗凈一打成肉泥一冷凍干燥脫水一粉碎一配料一填充～打光一鋁塑包裝一檢驗消毒一合格出廠。如將純蛇粉以膠囊的形式出售，理化衛生指標要求見表32。
表32蛇粉膠囊理化衛生指標
